Soléra – Domaine Dopff au Moulin

Beschreibung

Sein strahlendes und funkelndes Goldgelb bis Bronze wird von einer feinen und lebendigen Perlage durchzogen. Markanter Duft nach Weinbergspfirsich, Orange und Quittenkompott mit deutlichen Hefenoten, gerösteten Mandeln und Brioche, steigt verführerisch in die Nase.
All diese Eindrücke werden eingefasst von salziger Mineralität, die an Meeresluft und Muscheln denken lässt. Oxidative Noten auf der Zunge, die auf frische Zitrusfrucht und Apfel treffen.

Bei diesem Crémant, hergestellt nach dem Solera-Verfahren (aus dem spanischen für die unterste, auf dem Boden lagernde Fassreihe) wird der jeweils aktuelle Jahrgang den älteren Jahrgängen dieses Crémants zugefügt. Von dieser Rarität gibt es nur 2215 Flaschen. Bei Familie Dopff ist der älteste Grundwein der Chardonnay-Traube von 2012. Dieser Soléra Crémant Cuvée wird nach einer mindestens 24-monatigen Reifung auf Latten ohne Zuckerzusatz (zéro dosage) als Brut Nature degorgiert.