Sylvaner Terroir de Schiste 2021 – Domaine Borès

Beschreibung

Der Schieferberg ist ein über 500 Millionen Jahre alter Schieferboden und somit einzigartig im elsässischen Weinbaugebiet. Die Südlage hat Hänge mit bis zu 52% Steigung!

Das feine Bouquet überrascht mit Aromen von in der Sonne gebündelten getrockneten Früchten und der salzigen Frische, die typisch für den Schieferboden ist.

Die im Schieferberg gewachsenen Trauben entwickeln eine zarte Säure mit seidigem Charakter, was sich auch in diesem duftigen, leichten Sylvaner spiegelt.

Nach der 4-stündige Pressung der ganzen, von Hand gelesenen Trauben findet eine lamgsam schonende Gärung und eine
10-monatige Reifung auf der Feinhefe statt. Die mehr als 50 Jahre alten Weinberge bieten kleine Trauben mit stark konzentriertem Geschmack.

Passt gut zu Fischgerichten und Ziegenkäse, aber auch zu klassischem Baeckaeoeffe.